【线上线下】卓越店长天虹旷文新：人和物流是餐饮转型的决胜关键点

    卓越店长天虹旷文新：人和物流是餐饮转型的决胜关键点

编者按：本文系《联商网》年终特别策划“100种零售2017”系列文章。

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门店销售同比实现两位数增长，毛利水平高达22.6%位列公司第一，这是深圳天虹沙河店交出的2016年成绩单。店长旷文新也以其熟练的业务水平获得卓越店长“大卖场组”冠军的殊荣。

如今转型负责餐饮业务的他，对于2017年零售的变化，谈到了自己关于新零售趋势下超市餐饮转型的几点思考：

1、食品安全为基石

亦为名片。十九大“健康中国”号召，各级食安监管部门形成高压态势。消费者对于所食用的材料和制作过程的公开透明要求更高，原始档口式餐饮模式俨然不符合当下需求，明厨亮灶成为主流。

2、依托各种数字化手段让线上线下合流，延伸餐饮商户的物理空间。

3、瞄准金字塔占比最大的中产阶级层面的消费需求，中低收入人群的趋高消费和中高收入人群的趋低消费。

4、面积需求更为理性和灵活，依托中央厨房或委托加工形式快速去除降低运营成本并确保操作产品标准化。

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